走自己的路讓別人去說

好啦～
現在開始進入重點
這個糖心滷蛋的糖心　不是吃起來甜的那種糖心
是蛋黃沒有熟透　只是剛好凝結　看起來黃黃亮亮才叫糖心
（新竹市餃子大王的滷蛋　就是這種的）

因為小的在下我對蛋的需求頗大（羞....）
超商裡２顆茶葉蛋就要１４元　還要面對ＯＫ的賽臉又沒禮貌的醜男大夜班店員
一盒水洗蛋１０顆不過才２５～３０元
自己弄蛋吃好了！


首先　先準備好滷蛋的滷汁
本來嘛　是想去找茶葉蛋用的那種滷包　
不過後來又因為一時懶惰　就自己瞎搞
拿了一般滷肉用的滷包　加三包紅牌紅茶包　
醬油：水　約為1:4
再放點冰糖　讓汁不死鹹
用電鍋煮一下　讓滷包的味道都出來之後　放涼～
記得滷汁一定要放涼唷！！

接下來是白煮蛋
這個大家都會嘛～
可是要搞到像溫泉蛋那樣　蛋黃鮮豔欲滴的感覺
（用鮮豔欲滴好像有點怪　反正就是蛋黃正要凝固　但又還粉嫩粉嫩那樣）
時間的掌握就很重要囉～

水滾了之後　把蛋丟進去
數七分半鐘　立刻熄火
把蛋拿去沖冷水　去殼
這時候蛋黃還是軟趴趴的
不過蛋的裡面還有餘溫會慢慢變硬凝固
試了幾次　7.5分鐘的效果應該是最好的

啊～我還有點問題是
蛋放進去滾水裡　
蛋殼很容易爆開　會先流出一點點蛋白
這樣白煮蛋的形狀會變醜
有誰有解決的偏方嗎？

然後把白煮蛋丟進去冷卻的滷汁裡
放冰箱冷藏
24小時之後　滷汁的味道就跑到蛋白裡去囉～
（萬一滷汁還是熱的　會變成繼續對蛋加熱　糖心就不見！　切記）
滷汁可以重覆使用　熬好一鍋可以重覆泡很多次白煮蛋
這真是懶惰鬼的一大福音

啊～照片上那張是只泡了18小時的滷汁啦
放二天的會更好吃
不過被我嗑掉　就沒有拍照片了

至於地瓜薑湯嘛
地瓜去皮切小塊　老薑切片
丟進去電鍋煮
我是喜歡有點甜味　所以再加了黑糖啦
至於有沒有辦法改善手腳冰冷的老症頭　就要長期觀察囉～
（突然想到　這個好像可以把煮好的芋圓放進去　應該也不賴）


附帶提一下
有便秘的觀眾朋友請注意～
地瓜洗乾淨　”不削皮”　蒸熟　吃掉
配一瓶低脂優酪乳
可以加速腸胃蠕動　促進排便順暢
有這方面困擾的　不妨參考一下
有人親身試驗過（不是我！）　效果不錯唷！

文章定位：

地瓜薑湯、糖心滷蛋、單人食譜